Dry Fly Distilling per espandere la miscela

Mar 26, 2024

Dry Fly Distilling Inc., di Spokane, sta lanciando una nuova linea di bevande miste con l'obiettivo di aumentare le entrate ed espandere le sue linee di prodotti che possono essere acquistati in più stabilimenti, afferma Patrick Donovan, vicepresidente della produzione e comproprietario della distilleria del centro.

La nuova linea, denominata "The Guided Sip Series", avrà il 13% di alcol in volume e sarà venduta principalmente in Idaho, dove la soglia per uno stabilimento di birra e vino è del 14% di alcol, afferma Donovan. A Washington, invece, la bevanda in lattina più venduta dall'azienda è una limonata di mirtilli con una gradazione alcolica del 4,9%.

"Questo progetto è enorme", afferma Donovan. "Qualsiasi stabilimento che abbia una licenza per birra e vino può venderli e non sono tassati in modo egregio."

La serie includerà una goccia di mirtillo e limone, seguita da un cocktail Bloody Mary e un Earl Grey vecchio stile.

Dry Fly ha collaborazioni locali con aziende con sede a Spokane per una varietà di ingredienti come Revival Tea Co. e Spiceology Inc., afferma Donovan.

"Realizzare un vecchio stile è bello, ma se riesci a riproporlo e puoi lavorare con un'azienda locale, è meglio", afferma.

Altri liquori che la distilleria si sta preparando a produrre includono bourbon e Agave Spirit, che ha quel nome invece di tequila perché qualsiasi liquore chiamato tequila deve provenire da uno dei cinque stati autorizzati in Messico, dice Donovan.

La distilleria produce 100.000 litri di alcol all'anno e ha un fatturato annuo previsto compreso tra 4 e 5 milioni di dollari, simile al fatturato del 2022 e in aumento rispetto ai 3 milioni di dollari del 2021.

Circa la metà del fatturato annuo della distilleria proviene dalla vendita di lattine per cocktail misti, che Dry Fly ha iniziato a produrre all'inizio del 2019, afferma.

Il whisky è il luogo in cui Dry Fly può generare maggiori entrate, afferma Donovan. Tuttavia, a differenza della vodka e del gin, che richiedono circa una settimana per essere prodotti, il whisky deve invecchiare in una botte per un minimo di cinque anni. Con l’inizio della pandemia nel 2020, Dry Fly si è concentrata sulla produzione di disinfettanti per le mani e meno sulla produzione di whisky, afferma Donovan. Anche se l'azienda ha ancora delle riserve, ci vorranno ancora alcuni anni prima che l'ultimo lotto sia pronto, dice.

"La produzione non è iniziata davvero fino alla fine del 2021", afferma Donovan. “È stato un turbine. Abbiamo realizzato le lattine, poi il COVID e poi la nuova struttura”.

Dry Fly è stata fondata nel 2007 da Don Poffenroth e Kent Fleischmann, ciascuno con decenni di esperienza nel marketing nel settore alimentare. Fleischmann non fa più parte dell'azienda. Poffenroth è presidente e amministratore delegato.

La distilleria ha 24 dipendenti, tra cui un gruppo dirigente, addetti alla produzione, dipendenti del ristorante e personale di supporto. L’azienda spedisce in 40 stati degli Stati Uniti, ma ha interrotto le esportazioni internazionali durante il culmine della pandemia a causa delle tariffe elevate e di altri ostacoli, afferma Donovan.

Nel luglio del 2021, Dry Fly si è trasferito al 1021 W. Riverside, dove occupa una porzione di 19.000 piedi quadrati dell'ex edificio della stampa per il quotidiano The Spokesman-Review.

"Questa parte dell'edificio (era) la produzione di stampe a colori, dove venivano realizzati i fumetti domenicali e la circolazione degli annunci pubblicitari", afferma Poffenroth.

Ginno Construction Co., di Coeur d'Alene, è stato l'appaltatore della ristrutturazione da 4 milioni di dollari di Dry Fly, e Paul Herrington di ROMR Architects con sede a Spokane ha progettato la nuova struttura che comprende un ristorante, uno spazio di produzione, uno spazio per eventi e un negozio di articoli da regalo, afferma Poffenroth.

Donovan dice: “Questo edificio è davvero un unicorno per essere in centro. Di solito, quando entri nel cuore di un qualsiasi centro cittadino, non vedi grandi industrie manifatturiere, perché non ha senso: il costo per metro quadrato e tutto il resto."

La precedente sede dell'azienda a 1003 E. Trent era di circa 4.200 piedi quadrati e comprendeva un impianto di produzione, una sala degustazione e un magazzino, afferma Donovan.

Poffenroth, un allievo nato e cresciuto a Spokanite e alla Whitworth University, dice che voleva creare qualcosa a Spokane senza la pressione di doversi trasferire in California per la sua carriera. Ha intrapreso la sua seconda carriera producendo liquori artigianali quando aveva 44 anni.